En el año 2014 José Miguel Noriega, creo el primer Cowork gastronómico de Chile “NG cocinas”. Pare ese entonces José Miguel estaba comenzando con un emprendimiento de comidas al vacío “Cook&Eat”, el cual le demandó la necesidad de alquilar una cocina. Junto a su familia compraron una propiedad para adaptarla como cocina industrial. Como el emprendimiento estaba en etapa inicial, el layout de la cocina se diseñó en módulos con el fin de subarrendarlos y a medida que fuera creciendo la necesidad de aumentar capacidad de producción iría sacando a estos sub arrendatarios para utilizar la cocina completa. Rápidamente José Miguel se dio cuenta que el negocio de arriendo de cocinas estaba cubriendo una necesidad real en el mercado.

Para ese entonces lo contacto Glovo app con la intención de arrendarle una cocina para abrir su primer Dark Kitchen fuera de España. En busca de asesoría para lograr llevar a cabo este proceso, José Miguel recordó que Julián Zietzke, uno de sus clientes en su emprendimiento de comidas al vacío, era experto en desarrollos comerciales e inmobiliarios. Julián Zietzke coordinó una reunión con José Miguel y Francisco Tibis con el fin de que este último les diera su visión y experiencia  del negocio del Delivery adquirida a través de su agencia  “Mediawarehouse” la cual trabajaba estrechamente con Glovo App en sus campañas de instalación y expansión en Chile. 

En el año 2018 nació Dark Kitchen Factory (DKF), fundado por nosotros (José Noriega, Julián Zietzke y Francisco Tibis), impulsados por la motivación y el anhelo de introducirnos en el mercado gastronómico orientado al food delivery. Buscamos desarrollar un nuevo concepto que optimizara al máximo su operación y costos, permitiendo bajar las barreras de entrada y optimizar la creciente unidad de negocio del food delivery.

Detectamos muchas oportunidades de mejora en base al desarrollo de Dark Kitchens y estudiamos los modelos más exitosos en el exterior. De esta forma en agosto del 2020 inauguramos el primer Hub Gastronómico de Chile en donde arrendamos cocinas orientadas al food delivery, ofreciendo la mejor área de despacho, la más rápida implementación y el mayor foco en el proceso de producción y entrega. Así generamos un altísimo valor a quienes necesitan optimizar el food delivery como un área independiente de negocio. DKF ofrece oportunidades tanto a emprendedores gastronómicos como a grandes cadenas nacionales.

Al día de hoy DKF cuenta con marcas muy relevantes del mercado gastronomico, como son Chicken Love You, Sorry Burgers, Antigua Fuente, Fuente Chilena, entre otros; entregamos 16.500 pedidos al mes con un ticket promedio de $ 18.000.

Nuestra visión va más allá del arriendo de cocinas, por ello hemos tomado acuerdos con Bendito Residuo en orden de generar un impacto positivo al medioambiente midiendo la trazabilidad de nuestros residuos. Integramos tecnológicamente nuestro hub con Popapp, una herramienta que integra a todos los agregadores en una sola app y permite hacer muy eficiente el servicio de check out de los productos.

Ademas hemos iniciando operaciones de picking point (Dark Store) con marcas como Bravissimo, Helados El Taller, Denda y Bellaista Donuts; las cuales almacenan y distribuyen sus productos desde nuestro hub. 

Estamos continuamente reinventándonos, nuestro próximo paso es desarrollar unidad de C'Store y Cross Selling a través de un Marketplace propio, unificando así la demanda de nuestro hub en un solo ambiente y despacho.

Apariciones en prensa:

• Diario Financiero: "DKF el primer hub gastronomico enfocado en delivery"

https://www.df.cl/noticias/df-lab/innovacion-y-startups/dark-kitchen-factory-el-primer-hub-gastronomico-enfocado-en-delivery/2020-10-08/141207.html?pid=20201008141207&inviter=b33f31eb403b3eec2e98d7e91163a1b3

• La Tercera - LAB: "Exito del Delivery prooca irrupcion de las Dark Kitchen en Chile"

https://laboratorio.latercera.com/laboratorio/noticia/dark-kitchens-en-chile/1016422/

• DF Numeros Market: "Los números que sustentan el creciente negocio de las dark kitchen"

https://www.google.cl/amp/s/amp.df.cl/noticias/empresas/industria/los-numeros-que-sustentan-el-creciente-negocio-de-las-dark-kitchen/2020-10-14/112615.html

• FDI - "Se acelera la adopción de cocinas oscuras"

https://www.fdi.cl/2020/11/24/se-acelera-la-adopcion-de-las-cocinas-oscuras/

• Canal Horeca: "Especial Dark Kitchens: El modelo de negocio gastronómico que prospera en Chile"

https://canalhoreca.cl/wp-content/uploads/2020/11/Horeca129.pdf