En Cáscara Foods somos pioneros en hacer Upcycling en la industria de alimentos. Rescatamos los nutrientes escondidos en alimentos que solían ser desperdiciados como pulpas, cáscaras y vegetales imperfectos para transformarlos en nuevos alimentos como suplementos y snacks que, además de ser ricos y saludables, ayudan a combatir el desperdicio de alimentos.

• Ventas 2022: $365 MM
• 596 MM ventas YTD, con 188% crecimiento en E-commerce últimos 6 meses
• Margen Bruto: 62,4%
• LTV/CAC: 3,1 
• +182.000 kilos de fruta rescatada, equivalente al consumo de fruta anual de 2192 personas.
• Crecimiento orgánico, sin inversionistas externos hasta ahora.

Estamos construyendo una plataforma de alimentos sostenibles en base a Upcycling desde Chile para el mundo, con la visión de generar un sistema alimentario más consciente y sostenible.

El desperdicio de alimentos daña nuestro planeta

A nivel global, hasta el 40% de los alimentos producidos son desperdiciados y, junto con ellos, todos los valiosos recursos que se utilizan para llevarlos desde el campo a las mesas de todo el mundo.

Esta cifra representa más de mil millones de toneladas de alimentos y es responsable de hasta un 8% del total de emisiones de gases efecto invernadero (FAO,2011). Puesto en simple, si esas emisiones vinieran de un país, este sería el tercer país más contaminante después de China y EEUU.

El desperdicio ocurre en todas las etapas de la industria, siendo el procesamiento de alimentos responsable de cerca de un 36% del desperdicio total en economías en desarrollo (FAO,2017). En una gran cantidad de procesos industriales se obtienen subproductos como pulpas, semillas, cáscaras y hojas que son desperdiciados por toneladas diariamente, pese a estar cargados de nutrientes que son clave para la salud de las personas como fibra, vitaminas y antioxidantes.

Por ejemplo, en la industria del jugo de manzana hasta un 25% de la fruta utilizada se desperdicia en forma de pulpa, el subproducto sólido del prensado de fruta. Solo en Chile se generan más de 164 mil toneladas de pulpa de manzana cada temporada, los cuales tradicionalmente han sido llevados a vertederos (ODEPA,2018).

Lo que resulta irónico es que la pulpa de manzana concentra hasta el 90% de la fibra de la fruta original, teniendo el potencial de convertirse en un ingrediente sostenible y saludable para la creación de nuevos alimentos.

Así como la pulpa de manzana, existen cientos de subproductos en Chile y el mundo. ¡Con un gran potencial nutricional esperando ser descubierto!

En Cáscara Foods rescatamos lo mejor de la fruta y lo transformamos en productos buenos para las personas y el planeta.

A través de un modelo de Upcycling basado en tecnología y colaboración, rescatamos alimentos y aprovechamos al máximo sus nutrientes para crear suplementos y alimentos funcionales que, además de ser saludables, ayudan a combatir el desperdicio de alimentos.

El Upcycling de alimentos es una forma eficiente y escalable de prevenir el desperdicio de alimentos. Estos alimentos evitan el desperdicio utilizando alimentos que solían ser descartados como materia prima para crear nuevos productos de alta calidad, todo bajo cadenas de producción colaborativas y verificables.

Es una de las principales tendencias para el futuro de alimentación, cuyo mercado está valorizado en más de 53 billones y crece a tasas de sobre el 6,2% anualmente.

A través de nuestro proceso de Upcycling creamos productos únicos en el mercado en las categorías:

• Suplementos alimenticios de consumo masivo

Es nuestra principal línea de negocio. Nos enfocamos en suplementos de consumo masivo no deportivo, donde encontramos productos como suplementos de fibra, colágeno, proteína y vegetales.

• Snacks funcionales y Premezclas de cocina

Llevamos nuestras líneas de suplementos a un formato portátil y de fácil consumo como barritas de cereal y premezclas de cocina. Nos enfocamos en crear snacks funcionales, es decir, que tienen beneficios para la salud más allá de la nutrición como aportar fibras prebióticas, aminoácidos específicos, entre otros.

Cáscara Foods nace de una visión compartida de los fundadores por crear un sistema alimentario más consciente y sostenible. 

Creemos que la industria de alimentos es clave para la sostenibilidad del planeta y el Upcycling es la respuesta a uno de los problemas más graves de la industria: el desperdicio de alimentos.

En la búsqueda por impactar el mundo, comenzamos una investigación el año 2017 analizando el desperdicio de alimentos a nivel industrial en Chile. Luego de analizar más de 10 industrias diferentes, lanzamos nuestros primeros prototipos al mercado en 2018. Hoy, estos primeros esfuerzos y más de 4 años de trabajo juntos nos han llevado a rescatar más de 180 toneladas de alimentos.

Algunos hitos que dan cuenta de nuestra historia: